Прежде чем говорить о принципах раздельного питания, разберемся, что же это такое. Раздельное питание Герберта Шелтона – это соблюдение некоторых правил приемов пищи. Идея состоит в том, что продукты можно разделить на отдельные группы, для переваривания каждой из которых желудок выделяет определенные желудочные соки и ферменты. Продукты из различных групп нельзя совмещать в один прием пищи, поскольку это приводит к брожению, загниванию пищи, отложению шлаков и жиров.
Одними из первых, кто предложил разделять продукты, были У.Г. Хэй и Г. Шелтон, только их рекомендации имеют некоторые отличия.
Принципы системы по Хэю
В основу этого подхода заложены учения о несовместимости белковых и углеводных продуктов, поскольку белки распадаются в кислых условиях, а углеводы – в щелочных. Но Хэй не учитывал универсальные возможности системы пищеварения. Он советовал включать в рацион больше продуктов, увеличивающих кислотность крови: овощей, фруктов, молочных продуктов. Такая пища должна в четыре раза превышать объем пищи, способствующей повышению кислотности желудка (углеводов, животных белков, орехов, цитрусовых). Эти соотношения, по мнению Хэя, равны соотношениям кислотных и щелочных веществ в жидкостях, вырабатываемых организмом. Но он не брал во внимание то обстоятельство, что в организме существует своя регулирующая система.
Таким образом, Хэй составил следующие советы:
- не рекомендуется одновременно принимать в пищу углеводы, белки и кислые фрукты;
- основная часть рациона – это необработанные овощи и фрукты;
- рафинированные продукты (колбасные, копченые и т.д.) следует исключить;
- между потреблением пищи из различных групп следует выждать не меньше четырех часов.
Белковая группа включает мясные, рыбные продукты, яйца, бобовые, орехи и др. Углеводная группа – картофель, крупы, макароны, сахар, хлебобулочные и пр. Также Хэй выделил нейтральную группу, включающую фрукты, овощи, зелень, сметану, сыры, животные жиры, сухофрукты. Их допускается смешивать с продуктами остальных подгрупп.
Принципы системы по Шелтону
В основе этой теории лежит запрет на одновременное употребление кислой пищи и углеводов, концентрированных углеводов и концентрированных белков или двух концентрированных белков. Иными словами, одновременно не нужно есть мясо, яйца, сыры с хлебом, злаками, сладкими фруктами, кондитерскими изделиями. А жирные продукты не стоит сочетать с белками.
Растительные и сливочные масла, сметану и сливки нужно употреблять отдельно от мяса, сыра, яиц и иных белков. В этих сочетаниях жиры затрудняют выработку желудочного сока. Еще не стоит смешивать белки с кислыми фруктами, а сахара – с крахмалами.
Шелтон рекомендовал отказаться от приема молока или пить его отдельно от остальных продуктов, поскольку оно перерабатывается не в самом желудке, а в двенадцатиперстной кишке, затрудняя усвоение другой еды. Дыню тоже необходимо потреблять отдельно.
Плюсы раздельного питания
Разделение продуктов способствует снижению веса и очищению организма от вредных веществ и токсинов, а также помогает при лечении и профилактике некоторых болезней:
- сахарного диабета;
- нарушений работы желудка и кишечника;
- артрита;
- болезней сердца;
- аллергии и др.
Одним из требований раздельного питания называют увеличение потребления овощей и фруктов, благодаря чему в организм в больших количествах попадают витамины, минералы и клетчатка. А снижение в рационе сахаров и крахмала способствует снижению избыточного веса.
Минусы раздельного питания
Во-первых, оно не учитывает универсальность системы пищеварения. Организм при приеме пищи выделяет щелочные и кислые вещества. При раздельном питании большая часть этих ферментов перестает вырабатываться, что может привести к различным заболеваниям желудка. Люди, долго питающиеся по раздельной схеме, не способны переваривать смешанную пищу.
Во-вторых, сложно разделить употребление углеводов и белков, поскольку основная масса продуктов включает сразу компоненты из обеих групп.
В-третьих, у приверженцев такого питания часто наблюдаются депрессии. Обусловлено это тем, что снижается содержание в организме «гормонов счастья», которые вырабатываются при потреблении углеводов и белков одновременно.
Надеемся, что представленная информация поможет вам разобраться в принципах раздельного питания, понять достоинства и недостатки этой системы.
Читайте далее:
