Антисклеротическая диета направлена на профилактику и лечение атеросклероза сосудов головного мозга, сердца и нижних конечностей за счет поддержания количества холестерина в крови в пределах физиологической нормы.
Данная диета полезна для людей, страдающих нарушением мозгового кровообращения, перенесших инфаркт, инсульт, имеющих высокие показатели холестерина. Рекомендуется при гипертонической болезни, атеросклерозе. При допустимой физической нагрузке позволяет снизить и стабилизировать вес.
Основные принципы диеты при атеросклерозе:
- Снижение дневной калорийности
- Ограничение употребления жиров
- Уменьшение потребления углеводов (сахара)
Диета низкокалорийная, среднесуточная энергетическая составляющая продуктов для людей с нормальной массой тела не должна превышать 2 100 – 2 200 ккал. Что соответствует 100 г белка, 250 г углеводов, 80г жира в течение дня. Предпочтение отдается растительной пище, содержащей грубые волокна, богатой пектинами, клетчаткой, витамином С.
Аскорбиновая кислота способствует переработке холестерина и превращению его в желчные кислоты. Поэтому при соблюдении противосклеротической диеты рекомендуется ежедневно употреблять в пищу больше свежих ягод, фруктов, зелени, овощей. Зимой хороша квашеная капуста, клюква, моченая брусника, чеснок.
Соль и приправы используется в разумных количествах. Животные жиры заменяются растительными. Содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты содействуют снижению холестерина.
Сахар в чистом виде ограничивается. Любителям сладкого лучше употреблять мед или «облагороженный сахар» в виде варений, джемов, конфитюра в небольших количествах (до 50 г).
Рекомендуемые продукты
• Хлеб ржаной или пшеничный с добавлением отрубей, из муки грубого помола
• Нежирные сорта мяса – птица, кролик, говядина
• Обезжиренное молоко, творог, кисломолочные продукты
• Рыба жирных сортов (содержит полиненасыщенные кислоты)
• Салаты овощные, с морской капустой, фруктовые, винегрет
• Каши молочные, на воде с добавлением ягод, фруктов, овощей
• Напитки – соки натуральные с мякотью, отвары трав, шиповника, зеленый чай
Ограничиваются и нежелательны следующие продукты:
• Жирное мясо, колбасы, сосиски, ветчина
• Субпродукты, мозги, сало, яичный желток
• Сдоба, торты, мороженое, какао, шоколад
• Жирные закуски, соусы, майонез, крепкие бульоны
Примерное 3-х дневное меню против атеросклероза на выбор:
Питание 5-и кратное, по желанию можно выбрать одно из трех предлагаемых блюд при каждом приеме пищи.
Завтрак: капустные котлеты с молочным соусом, каша рисовая с изюмом или овощное рагу с подливой. Напитки – чай с добавлением молока, некрепкий кофе, чай с ломтиком лимона.
Обед: салат из отварного картофеля с морской капустой, винегрет с кусочком соленой сельди, салат из печеной или отварной свеклы с черносливом и грецкими орехами. Первые блюда – борщ вегетарианский, суп с лапшой или вермишелью на курином бульоне, рассольник.
Вторые блюда – плов рисовый с отварным мясом, котлеты куриные паровые, запеченная говядина. Гарнир – Гречневая каша, овсяная каша, тушеная капуста. Напитки – ягодный кисель, компот из сухофруктов, отвар шиповника.
Полдник: свежее или запеченное яблоко.
Ужин: крупеник с творогом, сметаной и легкий салат, рыба отварная и рисовый и пудинг с изюмом, мясные зразы с салатом из сборных овощей.
Перед сном: стакан кефира с булочкой, несладким печеньем.
К перечисленным блюдам в течение дня полагается 300 г хлеба, не более 10 г бутербродного сливочного масла, сахарсодержащих продуктов 20 – 50 г.
Люди, нуждающиеся в диете при атеросклерозе сосудов, могут иметь сопутствующие заболевания, в этом случае лечащим врачом проводится корректировка питания с учетом основного диагноза.
Читайте далее:
